Struktur menu masakan kontinental dan oriental

Struktur menu masakan kontinental dan oriental masing-masing terdapat giliran yang berbeda.

Masakan Kontinental

Struktur menu klasik makanan kontinental terdiri dari 13 giliran

  1. Cold appetizer (hidangan pembuka dingin)
  2. Soup (sup)
  3. Hot appetizer (hidangan pembuka panas)
  4. Poison (hidangan ikan)
  5. Large point (daging dalam potongan besar)
  6. Hot entrée (hidangan penyela panas)
  7. Cold entree (hidangan penyela dingin)
  8. Sherbet/ sorbet
  9. Roast (hidangan yang dipanggang)
  10. Vegetables (hidangan sayuran)
  11. Sweet (hot/ cold)
  12. Savoury (hidangan penutup panas)
  13. Dessert (hidangan penutup dingin)

Modern menu simplification of the classic continental menu

Contoh menu tiga giliran : 

  1. Soup
  2. Main course (meat/ fish/ poultry), potatoes/ penggantinya, Vegetables
  3. Dessert

Contoh menu lima giliran : 

  1. Cold appetizer
  2. Soup
  3. Hot appetizer
  4. Main course
  5. Savoury/ dessert

Struktur menu makanan Oriental

  1. Makanan pokok bisa berupa : nasi, jagung, mie
  2. Lauk-pauk : hewani, nabati
  3. Sayuran

13 thoughts on “Struktur menu masakan kontinental dan oriental

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *