Penyajian, Bahan dan Alat yang digunakan dalam membuat sup

Penyajian Sup

Pada susunan menu kontinental modern, sup disajikan sebelum makanan pokok atau sesudah cold appetizer pada makan siang (lunch) dan makan malam (dinner).


Tempat penyajian, menggunakan soup cup and saucer beserta soup spoon.
Volume penyajian, sup sebagai hidangan pembuka yang disajikan sebelum makanan pokok disajikan sebanyak 200 cc – 250 cc untuk satu porsi.
Suhu penyajian, sup panas (hot soup) disajikan pada suhu ± 70°C sedangkan untuk sup dingin (cold soup) dihiangkan pada suhu ±5° C.

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan sup, antara lain :

  1. Bahan dasar (bahan cair) : White stock, Brown stock
  2. Bahan pengisi : berasal dari nabati (macam-macam sayuran), nerasal dari hewani (daging, unggas, hasil laut)
  3. Bahan pengental : roux, cream, puree, flour, egg
  4. Bahan pemberi aroma dan rasa : leek, celery, onion, parsley, salt, papper dan sebagainya
  5. Bahan garnish/ hiasan yang biasa digunakan : chopped parsley, croutons, parmesan chesse

Alat yang digunakan dalam pembuatan soup, antara lain :

  1. Alat pengukur : timbangan, gelas ukur, senduk ukur dan mangkuk ukur
  2. Alat persiapan : cutting board, vegetable knife, ladle, skimmer, conical strainer, chinois, tray, sharpener stell, peeler, woden spatula, ballon whisk, tammy cloth, food processor
  3. Alat pengolahan : stock pot, sauce pan/ sauce pot
  4. Alat penyajian : soup cup and saucer, soup spoon, tureen

6 thoughts on “Penyajian, Bahan dan Alat yang digunakan dalam membuat sup

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *