PENGENALAN BAHAN DASAR PATISERI : LEMAK (part 3)
MENTEGATerbuat dari lemak hewani, mengandung 82% lemak susu dan 16% air. Ada 2 jenis mentega, yaitu yang mengandung garam (asin)
Read more
lemak
PENGENALAN BAHAN DASAR PATISERI : LEMAK (part 2)
2. Macam-macam Lemak Lemak untuk keperluan pembuatan patiseri dapat digolongkan menurut bahan bakunya atau juga dapat dibedakan menurut tujuan pemakaiannya.
Read more
PENGENALAN BAHAN DASAR PATISERI : LEMAK (part 1)
F . LEMAK Tak dapat dipungkiri lagi bahwa lemak adalah bahan yang sangat penting dalam pembuatan patiseri. Komposisinya terdiri dari
Read more