HIDANGAN KESEMPATAN KHUSUS DAN FUSION FOOD

Pendahuluan

Fusion Food merupakan sebuah ide mengkombinasikan berbagai jenis makanan yang berasal dari gaya hidup yang mulai tumbuh pada akhir tahun 70an. Berdasar konsep awal, istilah Fusion merupakan kombinasi bahan baku (ingredients) dan cara memasak (method of cooking) antara dua atau lebih makanan yang berasal dari berbagai belahan dunia.

Konsep Fusion melahirkan berbagai inovasi baru dalam dunia Makanan dan Minuman di dunia. Bermunculan restoran yang menyajikan berbagai menu baru yang menawarkan pengalaman baru dalam menikmati makanan, dengan cita rasa (taste) yang berasal dari bahan baku (ingredients) yang di gunakan, penampilan (presentation)dan tentunya cara memasaknya dengan mengkombinasikan berbagai budaya dunia. Perkembangan kuliner semakin pesat dari tren konvensional yang selama ini kita pelajari dan kita amati. Tren konvensional dianggap sudah tidak mempunyai nilai jual yang memadai. Tren makanan yang sedang marak berkembang di industry kuliner saat ini adalah Fusion Food serta Food Plating dimana makanan diolah dan ditampilkan secara fantastic sehingga seolah–olah makanan merupakan suatu barang/ benda yang tidak hanya bisa dinikmati oleh indera pengecap saja, tetapi juga memiliki nilai seni keindahan yang dilihat melalui indera penglihatan. Jika dilihat secara keseluruhan, pengolahan dan penyajian makanan yang mengacu pada prinsip Fusion Food Dan Food Plating banyak menekankan pada unsur penataan yang artistic maupun pengkombinasian antara bahan dan teknik pengolahan yang unik di mana di era konvensional tidak pernah dijumpai.

BAB I. HAKEKAT FUSION FOOD

A. Tujuan Mempelajari Fusion Food
B. Kompetensi Dasar
C. Materi Fusion Food
D. Contoh Hidangan Fusion Food
E. Soal Latihan

BAB II MERANCANG MAKANAN DENGAN TEKNIK FUSION 

A. Tujuan Merancang Makanan Dengan Teknik Fusion
B. Konsep Merancang Fusion Food
C. Merancang Hidangan Fusion Food
D. Soal Latihan
     Contoh Resep Berbasis QR Code
     Daftar Pustaka

BAB III FOOD PLATING 

A. Pengertian Food Plating
B. Pokok-Pokok Food Plating
C. Prinsip Food Plating
D. Peralatan Yang Digunakan Untuk Food Plating
E. Desain Food Plating
F. Konsep Dasar Food Plating
G. Cara Melakukan Food Plating
H. Desain Sauce
I. Persiapan Food Plating
J. Langkah-langkah Food Plating
K. Soal Latihan
Daftar Pustaka
Lampiran Rancangan Fusion Food

Tinggalkan Balasan