Senang menjadi guru .. dan indahnya berbagi .. membuat administrasi guru terkadang merupakan kendala bagi sebagian guru. Namun, karena tuntutan untuk mampu mencapai tujuan pembelajaran maka kewajiban sebagai guru harus membuat administrasi tersebut. Proses untuk mempermudah saya sebagai guru Tata Boga yang mengampu mata pelajaran Boga Dasar dalam membuat administrasi, dengan langkah sebagai berikut:
- Memahami Silabus
- Menganalisis SKL
- Menganalisis Kompetensi Inti
- Menganalisis Kompetensi Dasar
- Menganalisis Model Pembelajaran
- Menganalisis Keterkaikan KIKD dengan KKNI
- Membuat RPP
- Membuat Bahan Ajar
- Membuat Kontrak Belajar
- Membuat Pedoman Karakter Kerja Berbasis Industri
- Membuat Pedoman Guru
ANALISIS STANDAR KOMPETENSI LULUSAN (SKL)
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas/Semester : X
Tahun Pelajaran : 2019/ 2020
|
NO
|
ANALISIS STANDAR KOMPETENSI LULUSAN(SKL)
|
KI
|
KD
|
MATERI POKOK/PEMBELAJARAN
|
|
1.
|
Pengetahuan :
Memiliki pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, dan budaya dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab serta dampak fenomena dan kejadian.
|
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Kuliner pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
|
3.1 Menerapkan peralatan pengolahan makanan
3.2 Menerapkan metode dasar pengolahan makanan
3.3 Menerapkan potongan bahan makanan
3.4 Menganalisis bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
3.5 Menganalisis wadah hidangan dari sayur dan buah
3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas hidangan
3.7 Menganalisis garnish makanan dan minuman
3.8 Menerapkan pembuatan makanan pelengkap
3.9 Menerapkan pembuatan laporan hasil kerja
3.10 Menganalisis penyajian makanan
3.11 Menganalisis berbagai sambal pada makanan Indonesia |
1. Peralatan Pengolahan Makanan
2. Metode Dasar Memasak
3. Potongan Bahan Makanan
4. Bumbu Dasar dan Turunannya Masakan Indonesia
5. Wadah Hidangan dari Sayuran dan Buah
6. Lipatan daun dan Alas Hidangan
7. Garnish Makanan dan Minuman
8. Makanan Pelengkap
9. Penyusunan Laporan Hasil Kerja
10. Penyajian Makanan
11. Sambal Masakan Indonesia |
|
2.
|
Keterampilan :
Memiliki kemampuan pikir dan tindak yang efektif dan kreatif dalam ranah abstrak dan konkret sebagai pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri.
|
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Kuliner. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
|
4.1 Menggunakan peralatan pengolahan makanan
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
4.3 Membuat potongan bahan makanan
4.4 Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.5 Membuat berbagai bentuk wadah hidangan dari sayuran dan buah
4.6 Membuat lipatan daun dan alas hidangan
4.7 Membuat garnish makanan dan minuman
4.8 Membuat makanan pelengkap
4.9 Membuat laporan hasil kerja
4.10 Menyajikan makanan
4.11 Membuat sambal pada masakan Indonesia |
|
Mengetahui,
Kepala Sekolah
Wiwik Indriyani, S.Pd.M.Si
Pembina Tk. I / IV/b
NIP. 19731015 199802 2 003
|
Yogyakarta, ……………. 2019
Guru Mata Pelajaran,
Dra. Dwi Fitri Winarni
Pembina Tk.I / IV/b
NIP. 19650205 199702 2 001
|
ANALISIS KOMPETENSI INTI
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas : X
Tahun Pejaran :2019/ 2020
|
KOMPETENSI INTI 3
(PENGETAHUAN)
|
KOMPETENSI INTI 4
(KETERAMPILAN)
|
ANALISIS DAN REKOMENDASI KI
|
|
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Kuliner pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
|
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Kuliner. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
|
KI-3 dan KI-4 tersebut sesuai menjadi rujukan KD-KD mata pelajaran Boga Dasar.
|
|
ANALISIS KOMPETENSI DASAR Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas : X
Tahun Pelajaran : 2019/ 2020
ANALISIS KESESUAIAN KIKD DAN KKNI
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Tingkat : X
Mata Pelajaran Terkait : PPM
Skema Sertifikasi KKNI Level : II pada Kompetensi Keahlian Tata Boga
Pencapaian Kompetensi KKNI : Pembuatan Makanan Indonesia
|
Wah.. Bu fitri keren, jadi pingin buat blog juga.. Sip, sukses selalu bu Fitri
Aamiin … Mari kita berbagi ilmu .. 😄
Salam kenal bu Fitri, terima kasih ilmunya mohon ijin copy dan tak lupa sebut sumber.