RPP TATA BOGA

Senang menjadi guru .. dan indahnya berbagi .. membuat administrasi guru terkadang merupakan kendala bagi sebagian guru. Namun, karena tuntutan untuk mampu mencapai tujuan pembelajaran maka kewajiban sebagai guru harus membuat administrasi tersebut. Proses untuk mempermudah saya sebagai guru Tata Boga yang mengampu mata pelajaran Boga Dasar dalam membuat administrasi, dengan langkah sebagai berikut:

  1. Memahami Silabus
  2. Menganalisis SKL
  3. Menganalisis Kompetensi Inti
  4. Menganalisis Kompetensi Dasar
  5. Menganalisis Model Pembelajaran
  6. Menganalisis Keterkaikan KIKD dengan KKNI
  7. Membuat RPP
  8. Membuat Bahan Ajar
  9. Membuat Kontrak Belajar
  10. Membuat Pedoman Karakter Kerja Berbasis Industri
  11. Membuat Pedoman Guru
ANALISIS STANDAR KOMPETENSI LULUSAN (SKL)
Mata Pelajaran                                                : Boga Dasar
Kelas/Semester                                                : X
Tahun Pelajaran                                               : 2019/ 2020
NO
ANALISIS STANDAR KOMPETENSI LULUSAN(SKL)
KI
KD
MATERI POKOK/PEMBELAJARAN
1.
Pengetahuan        :
Memiliki pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, dan budaya dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab serta dampak fenomena dan kejadian.
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Kuliner pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
3.1   Menerapkan peralatan pengolahan makanan
3.2   Menerapkan metode dasar pengolahan makanan
3.3   Menerapkan potongan bahan makanan
3.4   Menganalisis bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
3.5   Menganalisis wadah hidangan dari sayur dan buah
3.6   Menerapkan lipatan daun dan alas hidangan
3.7   Menganalisis garnish makanan dan minuman 
3.8   Menerapkan pembuatan makanan pelengkap
3.9   Menerapkan pembuatan laporan hasil kerja 
3.10 Menganalisis penyajian makanan 
3.11 Menganalisis berbagai  sambal pada makanan Indonesia
1.      Peralatan Pengolahan Makanan
2.      Metode Dasar Memasak
3.      Potongan Bahan Makanan
4.      Bumbu Dasar dan Turunannya Masakan Indonesia
5.      Wadah Hidangan dari Sayuran dan Buah
6.      Lipatan daun dan Alas Hidangan
7.      Garnish Makanan dan Minuman
8.      Makanan Pelengkap
9.      Penyusunan Laporan Hasil Kerja
10.  Penyajian Makanan
11. Sambal Masakan Indonesia
2.
Keterampilan       :
Memiliki kemampuan pikir dan tindak yang efektif dan kreatif dalam ranah abstrak dan konkret sebagai pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri.
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Kuliner. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
4.1 Menggunakan peralatan pengolahan makanan
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
4.3  Membuat potongan bahan makanan
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.5  Membuat berbagai bentuk wadah hidangan dari sayuran dan buah
4.6  Membuat lipatan daun dan alas hidangan
4.7  Membuat garnish makanan dan minuman
4.8  Membuat makanan pelengkap
4.9  Membuat laporan hasil kerja
4.10 Menyajikan makanan
4.11 Membuat sambal pada masakan Indonesia
Mengetahui,
Kepala Sekolah
Wiwik Indriyani, S.Pd.M.Si
Pembina Tk. I / IV/b
NIP. 19731015 199802 2 003
Yogyakarta, …………….   2019
Guru Mata Pelajaran,
Dra. Dwi Fitri Winarni
Pembina Tk.I / IV/b
NIP. 19650205 199702 2 001



ANALISIS KOMPETENSI INTI
Mata Pelajaran          : Boga Dasar
Kelas                           : X
Tahun Pejaran          :2019/ 2020
KOMPETENSI INTI 3
(PENGETAHUAN)
KOMPETENSI INTI 4
(KETERAMPILAN)
ANALISIS DAN REKOMENDASI KI
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Kuliner pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Kuliner. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
KI-3 dan KI-4 tersebut sesuai menjadi rujukan KD-KD mata pelajaran Boga Dasar.

 



Mengetahui,
Kepala Sekolah
Wiwik Indriyani, S.Pd.M.Si
Pembina Tk. I / IV/b
NIP. 19731015 199802 2 003
Yogyakarta, …………….   2019
Guru Mata Pelajaran,
Dra. Dwi Fitri Winarni
Pembina Tk.I / IV/b
NIP. 19650205 199702 2 001









ANALISIS KOMPETENSI DASAR
Mata Pelajaran                                                          : Boga Dasar
Kelas                                                                           : X
Tahun Pelajaran                                                       : 2019/ 2020
KOMPETENSI DASAR PENGETAHUAN
(KD dari KI-3)
KOMPETENSI DASAR KETERAMPILAN
(KD dari KI-4)
Analisis KD Pengetahuan
Rekomendasi KD Pengetahuan
Analisis KD Keterampilan
Rekomendasi KD Keterampilan
Rekomendasi KD-KD pada Mapel
PPK
Tingkat Dimensi Kognitif dan Bentuk Dimensi Pengetahuan
Kesesuaian Dimensi Kognitif dengan Bentuk Pengetahuan
Bentuk Taksonomi dan Tingkat Taksonomi
Kesetaraan Taksonomi KD-dari KI-3 dg KD dari KI-4
·      Ketercapaian Dimensi Kognitif dan Bentuk Pengetahuan semua KD-3 dalam Mata Pelajaran
·      Ketercapaian Taksonomi semua KD-4 dalam Mata Pelajaran
Nilai-Nilai Karakter yang dapat Diintegrasikan dalam Materi dan Model Pembelajaran
1
2
3
4
5
6
7
8
3.1   Menerapkan peralatan pengolahan makanan
4.1 Menggunakan peralatan pengolahan makanan
Tingkat dimensi kognitif adalah Menerapkan (C3), dan peralatan pengolahan makanan adalah bentuk pengetahuan prosedural
Menerapkan (C3), sesuai dipasangkan dengan peralatan pengolahan makanan (prosedural)
Menggunakan adalah keterampilan konkret, tingkat
Artikulasi (P4)
KD-3 Menerapkan (C3) setara dengan KD-4 Menggunakan (P4)
·        KD-3 dari KD-KD pengetahuan mata pelajaran Boga Dasar sudah memenuhi Dimensi Kognitif tuntutan KI-3 yaitu menerapkan, menganalisis.
·        Sedangkan Bentuk Pengetahuan juga sudah terpenuhi yaitu konseptual, prosedural, dan metakognitif.
·        KD-4 dari KD-KD keterampilan mata pelajaran Boga Dasar sudah memenuhi Tingkat Taksonomi tuntutan KI-4 pada ranah abstrak yaitu menyajikan KD 4.10.
·         Tingkat taksonomi (KKO) tertinggi KI-3, ada pada KD 3.4, 3.5, 3.7, dan 3.10, yaitu menganalisis.
·  Rasa Ingin tahu
·  Mandiri
·  Bertanggung-jawab
·  Jujur
·  Toleransi
·  Disiplin
·  Kerja keras
·  Kreatif
·  Komunikatif
·  Gemar membaca
·  Peduli lingkungan
3.2   Menerapkan metode dasar pengolahan makanan
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
Tingkat dimensi kognitif adalah Menerapkan (C3), dan metode dasar pengolahan makanan adalah bentuk pengetahuan prosedural
Menerapkan (C3), sesuai dipasangkan dengan metode dasar pengolahan makanan (prosedural)
Melakukan adalah keterampilan konkret tingkat Manipulasi (P2)
KD-3 Menerapkan (C3) setara dengan KD-4 Melakukan (P2)
3.3   Menerapkan potongan bahan makanan
4.3  Membuat potongan bahan makanan
Tingkat dimensi kognitif adalah Menerapkan (C3), dan potongan bahan makanan adalah bentuk pengetahuan prosedural
Menerapkan (C3), sesuai dipasangkan dengan potongan bahan makanan (prosedural)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menerapkan (C3) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
·        Tingkat taksonomi (KKO) tertinggi sesuai tuntutan KI-4, ada pada KD 4.10 menyajikan makanan.
•    Rasa Ingin tahu
•    Mandiri
•    Bertanggung-jawab
•    Jujur
•    Toleransi
•    Disiplin
•    Kerja keras
•    Kreatif
•    Komunikatif
•    Gemar membaca
•    Peduli lingkungan
3.4   Menganalisis bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
Tingkat dimensi kognitif adalah Menganalisis (C4), dan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia adalah bentuk pengetahuan metakognitif
Menganalisis (C4), sesuai dipasangkan dengan bumbu dasar dan turunanya untuk masakan Indonesia (metakognitif)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menganalisis (C4) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
3.5   Menganalisis wadah hidangan dari sayur dan buah
4.5  Membuat berbagai bentuk wadah hidangan dari sayuran dan buah
Tingkat dimensi kognitif adalah Menganalisis (C4), dan wadah hidangan dari sayur dan buah adalah bentuk pengetahuan metakognitif
Menganalisis (C4), sesuai dipasangkan dengan wadah hidangan dari sayu dan buah (metakognitif)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menganalisis (C4) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
3.6   Menerapkan lipatan daun dan alas hidangan
4.6  Membuat lipatan daun dan alas hidangan
Tingkat dimensi kognitif adalah Menerapkan (C3), dan lipatan daun dan alas hidangan adalah bentuk pengetahuan prosedural
Menerapkan (C3), sesuai dipasangkan dengan lipatan daun dan alas hidangan (prosedural)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menerapkan (C3) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
•    Rasa Ingin tahu
•    Mandiri
•    Bertanggung-jawab
•    Jujur
•    Toleransi
•    Disiplin
•    Kerja keras
•    Kreatif
•    Komunikatif
•    Gemar membaca
•    Peduli lingkungan
3.7   Menganalisis garnish makanan dan minuman 
4.7  Membuat garnish makanan dan minuman
Tingkat dimensi kognitif adalah Menganalisis (C4), dan garnish makanan dan minuman adalah bentuk pengetahuan metakognitif
Menganalisis (C4), sesuai dipasangkan dengan garnish makanan dan minuman (metakognitif)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menganalisis (C4) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
3.8   Menerapkan pembuatan makanan pelengkap
4.8  Membuat makanan pelengkap
Tingkat dimensi kognitif adalah Menerapkan (C3), dan pembuatan makanan pelengkap adalah bentuk pengetahuan prosedural
Menerapkan (C3), sesuai dipasangkan dengan pembuatan makanan pelengkap (prosedural)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menerapkan (C3) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
3.9   Menerapkan pembuatan laporan hasil kerja 
4.9  Membuat laporan hasil kerja
Tingkat dimensi kognitif adalah Menerapkan (C3), dan pembuatan laporan hasil kerja adalah bentuk pengetahuan prosedural
Menerapkan (C3), sesuai dipasangkan dengan pembuatan laporan hasil kerja (prosedural)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menerapkan (C3) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
•    Rasa Ingin tahu
•    Mandiri
•    Bertanggung-jawab
•    Jujur
•    Toleransi
•    Disiplin
•    Kerja keras
•    Kreatif
•    Komunikatif
•    Gemar membaca
•    Peduli lingkungan
3.10 Menganalisis penyajian makanan 
4.10 Menyajikan makanan
Tingkat dimensi kognitif adalah Menganalisis (C4), dan penyajian makanan adalah bentuk pengetahuan metakognitif
Menganalisis (C4), sesuai dipasangkan dengan penyajian makanan (metakognitif)
Menyajikan adalah keterampilan abstrak, tingkat
Menyaji (KA-5)
KD-3 Menganalisis (C4) setara dengan KD-4 Menyaji (KA-5)
3.11 Menganalisis sambal
4.11 Membuat sambal
Tingkat dimensi kognitif adalah Menganalisis (C4), dan sambal adalah bentuk pengetahuan metakognitif
Menganalisis (C4), sesuai dipasangkan dengan sambal (metakognitif)
Membuat adalah keterampilan abstrak, tingkat
Mengolah/ mencoba (KA-3)
KD-3 Menganalisis (C4) setara dengan KD-4 Membuat (KA-3)
Mengetahui,
Kepala Sekolah
Wiwik Indriyani, S.Pd.M.Si
Pembina Tk. I / IV/b
NIP. 19731015 199802 2 003
Yogyakarta, …………….. 2019
Guru Mata Pelajaran,
Dra. Dwi Fitri Winarni
Pembina Tk.I / IV/b
NIP. 19650205 199702 2 001

 

ANALISIS KESESUAIAN KIKD DAN KKNI
Mata Pelajaran                                         : Boga Dasar
Tingkat                                                    : X
Mata Pelajaran Terkait                             : PPM
Skema Sertifikasi KKNI Level                : II pada Kompetensi Keahlian Tata Boga
Pencapaian Kompetensi KKNI                : Pembuatan Makanan Indonesia
KKNI
Boga Dasar
Pengolahan Penyajian Makanan
Keterangan
1.       Menyiapkan dan membuat hidangan nasi dan mie
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.6  Membuat lipatan daun dan alas hidangan
4.16 Membuat hidangan dari nasi dan mie
Penerapan praktik hidangan nasi dan mie
2.       Menyiapkan dan membuat bumbu kare
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
Penerapan membuat bumbu kare
3.       Menyiapkan dan membuat salat (gado-gado, pecel, urap, rujak, dan sejenisnya)
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
4.3  Membuat potongan bahan makanan
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.8   Membuat makanan pelengkap
4.13 Membuat salat Indonesia
Penerapan metode dasar, potongan bahan makanan, membuat turunan bumbu dasar, membuat makanan pelengkap.
4.       Menyiapkan dan membuat aneka sambal masakan Indonesia
Analisis KI/KD PPM KD-3 Menganalisis sambal (C4) setara dengan KD-4 Membuat sambal (KA-3) pada C3 bisa diterapkan pada Boga Dasar C2.
4.8   Membuat makanan pelengkap
4.11 Membuat sambal
5.       Menyiapkan dan membuat makanan pelengkap (krupuk, emping, dan bawang goreng)
4.8  Membuat makanan pelengkap
Penerapan membuat makanan pelengkap
6.       Menyiapkan dan membuat kaldu dan soup (soto)
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.14 Membuat sup dan soto Indonesia
Penerapan metode dasar memasak dan bumbu dasar dan turunannya.
7.       Menyiapkan dan membuat hidangan daging ayam, seafood, dank are sayuran
4.2 Melakukan berbagai metode dasar pengolahan makanan
4.4  Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia
4.19 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar unggas
4.20 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging
4.21 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood
Penerapan metode dasar memasak dan membuat bumbu dasar dan turunannya

 

Mengetahui,
Kepala Sekolah
Wiwik Indriyani, S.Pd.M.Si
Pembina Tk. I / IV/b
NIP. 19731015 199802 2 003
Yogyakarta, …………….. 2019
Guru Mata Pelajaran,
Dra. Dwi Fitri Winarni
Pembina Tk.I / IV/b
NIP. 19650205 199702 2 001

3 tanggapan pada “RPP TATA BOGA”

Tinggalkan Balasan ke Unknown Batalkan balasan